如何規劃廚房設備系統工程才干進步出餐功率?

 來源:http://www.amomschoice.com/news614580.html     時間:2021-5-20 3:00:00

  現今,餐飲行業競賽劇烈,酒店要進步廚師的出餐速度,這樣才干為客戶提供更滿意的服務。而合理規劃廚房設備系統布局,在進步廚師的作業功率和下降勞動強度的同時,還能保證食物衛生安全,所以對于大型酒家來說,食堂廚房設備系統的規劃布局尤為重要。那么大型酒店廚房設備系統工程如何規劃才干進步出餐功率?

  1、根據實際需求規劃:

  按酒店層次與出餐量設置通道和寬度,既要滿意設備安裝就位,又要滿意就餐頂峰通行的需求。在面積條件不允許的廚房內,需求運用規劃通道的方法加以彌補,力求通道與各種作業區域聯接簡捷順暢。

  2、進步通道運用功率:

  把通道設在作業區中心,通道兩頭可設作業間,此種通道運用功率高于靠墻通道,因為靠墻通道只能一邊設門。在較大的廚房內,在保證出餐、收殘各行其道的前提下,設置盡量少量的通道,進步廚房作業功率和面積運用功率。

  3、通行順暢:

  通道截彎取直,縮短通道長度,減少流轉的對立,盡量使傳菜、收殘專道專用,順暢快捷。通道若有彎道,彎道處適當加寬,在拐彎處間隔多采用玻璃窗,使拐彎處的盲區為可見通行,避免發生碰撞。

  4、廚房設備系統爐具類

  廚房設備系統當中zui重要的是爐具類,顧名思義爐具類包含了燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。爐具類產品是我們日常日子中必不可少的,因此在挑選的時候應該重視產品質量。

  5、廚房設備系統處理加工類

  廚房設備系統里面的處理加工類包含和面機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。這些小家電能為廚房日子增加不少趣味。

  6、廚房貯存設備

  用于食物原料、用具和半成品的常溫文低溫貯存設備包含平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。


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