如何規劃廚房設備系統工程才干進步出餐功率？

　　現今，餐飲行業競賽劇烈，酒店要進步廚師的出餐速度，這樣才干為客戶提供更滿意的服務。而合理規劃廚房設備系統布局，在進步廚師的作業功率和下降勞動強度的同時，還能保證食物衛生安全，所以對于大型酒家來說，食堂廚房設備系統的規劃布局尤為重要。那么大型酒店廚房設備系統工程如何規劃才干進步出餐功率？

　　1、根據實際需求規劃：

　　按酒店層次與出餐量設置通道和寬度，既要滿意設備安裝就位，又要滿意就餐頂峰通行的需求。在面積條件不允許的廚房內，需求運用規劃通道的方法加以彌補，力求通道與各種作業區域聯接簡捷順暢。

　　2、進步通道運用功率：

　　把通道設在作業區中心，通道兩頭可設作業間，此種通道運用功率高于靠墻通道，因為靠墻通道只能一邊設門。在較大的廚房內，在保證出餐、收殘各行其道的前提下，設置盡量少量的通道，進步廚房作業功率和面積運用功率。

　　3、通行順暢：

　　通道截彎取直，縮短通道長度，減少流轉的對立，盡量使傳菜、收殘專道專用，順暢快捷。通道若有彎道，彎道處適當加寬，在拐彎處間隔多采用玻璃窗，使拐彎處的盲區為可見通行，避免發生碰撞。

　　4、廚房設備系統爐具類

　　廚房設備系統當中zui重要的是爐具類，顧名思義爐具類包含了燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。爐具類產品是我們日常日子中必不可少的，因此在挑選的時候應該重視產品質量。

　　5、廚房設備系統處理加工類

　　廚房設備系統里面的處理加工類包含和面機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。這些小家電能為廚房日子增加不少趣味。

　　6、廚房貯存設備

　　用于食物原料、用具和半成品的常溫文低溫貯存設備包含平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。